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伊予の雪 本醸造 氷温生酒(720ml)

  
千代の亀酒造株式会社
愛媛県喜多郡内子町平岡甲1294-1
 
自然を愛し、人を愛し、蒼い地球を考えた時、企業として果たす役割は、地域の快適環境の創造であり、地元の米・地元の水・地元の空気から醸し出す酒造り、「いのちにこだわる酒造り」にこだわり続けている。本物の米づくりについては、五十崎の農家の皆さんと農協と協力して土づくりから無農薬米を収穫、稲木(いなき)にかけ自然乾燥した良質の酒米をつくることに全力をあげている。昭和62年度から、製造の9割は特定名称酒であり、今後さらにふやし、一般市販酒についても、4割以上精白したものをつかい、酒の品質を上げ良いお酒を提供してゆきたい。
  
 
 
 
 
 
創業1716年、来年で300周年を迎えます。愛媛の南西部の山間に位置する小さな酒蔵、ほぼすべての工程を手作業で行っています。蔵の近くを流れる小田川の伏流水、地元の米(愛媛県産、一部は町内産)を使って蔵人が丁寧に造っています。山々に囲まれ、霧の多い町。特に造りの時期は、午前中いっぱい霧が立ち込め、その適度な湿気と寒さがうまい酒を醸しているのかもわかりません。
  • 地元五十崎町の契約農家と土造りから対話を重ね、収穫は手刈で行い天日自然乾燥を行うという徹底した管理をしている原料米(三井松山)を1500年以上前から四国山脈の岩盤に沁み込み僅かしか汲み上げることのできない希少な地下水で醸された生酒です。
     
    味わい
    穏やかで、ふくよかな、みずみずしい果実を想わせる香りがあり、すっきりでさらっとした喉越し、軽快で透明感のある辛口のお酒です。
     
    精米歩合・・・55%

    辛口でさっぱりと爽快な味わいの本醸造。
    キレのより酒で、ついつい二杯目と盃が進みます。
    焼き鳥、おでん等定番のお料理と一緒にどうぞ。

    アルコール分・・・15%  
    日本酒度・・・+5.0  
    酸度・・・1.3  
    アミノ酸度・・・1.1  

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